目前，顯色培養(yǎng)基已被列入中國«國家食品安全標準»，已成為＜食品微生物學檢驗＞的標準方法之一。

　　顯色培養(yǎng)基的工作原理：不同微生物內，含有不同胞內酶。顯色培養(yǎng)基在分離培養(yǎng)基中，加入了人工合成的微生物特異性酶的底物。（該底物由顯色基團和微生物可代謝物質組成，通常無色。）當顯色培養(yǎng)基里的目標菌大量繁殖時，在細菌特異性酶作用下，培養(yǎng)基中的底物游離出顯色基團，使目標菌落呈現出特定的顏色。實驗者可通過觀察菌落的顏色，直接對菌種做出鑒定。

　　快速顯色微生物培養(yǎng)基的操作步驟：

　　1、加蒸餾水后，煮沸可至*溶解。

　　2、是否仍需高壓滅菌應依據說明書提示進行。

　　3、冷卻后混勻即可倒入平板，劃線接種。

　　4、在適宜溫度下培養(yǎng)一定的時間，即可觀察。

　　快速顯色微生物培養(yǎng)基與常規(guī)檢測方法能較好地接軌而越來越受到國內外的關注。相信隨著技術的發(fā)展，會有越來越多的顯色培養(yǎng)基出現，從而能快速篩選和檢測病原菌，為保證食品衛(wèi)生安全、環(huán)境監(jiān)測、促進疾病防控和指導合理用藥，做出更多的貢獻。